|
|
Tsjow Loen Hwa Lajia
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 a 600 g kreeftestaarten,
evt. diepgevroren, gepeld
1 eiwit, losgeroerd
2 el Chinese rijstwijn of droge sherry
1 flinke mespunt zout
2 el maizena
6 el arachide-olie
VOOR DE SAUS: 1 uitgeperst knoflookteentje
? tl geraspte verse gemberwortel
1 dl Chinese tomatensaus, uit pot of blik [evt. te
vervangen door 3 el tomatenketchup en 1 el water]
2 tl
Voorbereiding:
Laat diepgevroren kreeftestaartjes eerst ont dooien.
Snijd de kreeftestaartjes in stukken.
Meng in een kommetje het eiwit met de rijstwijn of sherry, het zout en de maizena.
Blijf roeren totdat een gladde massa is verkregen.
Leg de stukken kreeft in een kom en schenk de eiwitmassa er over.
Schep alles goed om, zodat alle stukken aan alle kanten met de saus zijn bedekt.
Laat alles nog 20 tot 30 minuten staan.
Schep het tijde
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok en bak de uitgelek te stukken kreeft gedurende 3 minuten onder voortdurend omscheppen.
Schep de stukken kreeft uit de wok en houd ze warm.
Verwijder op 1 eetlepel na de olie uit de wok.
Fruit hierin gedurende 30 seconden, onder voortdurend omscheppen, de knoflook
en de gemberwortel.
Doe er vervolgens de tomatensaus, 1? dl water, de azijn en de suiker bij.
Roer alles goed om en laat de kook er even over komen.
Leng de maizena aan met 2 el koud water en bind de saus hiermee onder voortdurend roeren.
Laat de saus nog heel even flink
doorkoken en voeg dan de stukjes kreeft toe.
Laat ze onder voortdurend omscheppen goed warm worden.
Dien het gerecht onmiddellijk hierna op in een voorverwarmde schaal.
Strooi evt. wat gesnipperde voorjaarsui er overheen.
|
|
|